糯米糍粑

作者:养生专家  时间:2013-01-02 00:00:00  来源: 大众养生网

  在我国,只要是是盛产稻米的地区,都可以看到糍粑的身影。糍粑是一种非常大众,又非常具有传统特色的小吃,虽然普通平凡,但是却带着一股浓浓的乡情,使人倍感情切。糯米糍粑是以糯米为主要原料做成饭团,制作糯米糍粑的时候一定要选用优质洁白的新米,而不能用发霉变质的陈米。

糯米糍粑

糯米糍粑的制作方法非常简单,就是趁热把糯米放在石臼中里,用大锤或是木棍故段的反复捣糯米,直至把糯米捣成糍粑团。如果家中没有这些大型工具,可以用饭勺和坚实的碗来替代。

  蒸糯米饭时使用竹篦可以使蒸熟的糯米饭带有竹子的清香,如果家里没有竹篦,也可以省略,直接放入铺好屉布的笼屉中蒸熟即可。

  1.4红糖糍粑是一道简单易做的美食,很多地区在家中有喜时都会制作红糖糍粑招待亲友,制作红糖糍粑时需要使用花生粉和黄豆粉,用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。

  选择花生时一定要注意花生是否发芽,因为发芽的花生胚芽部分含有大量黄曲霉素,对健康非常不利。

  注意事项·传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后,分成适当大小,塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后,再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。

  甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外,还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑,用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。

  在做糯米糍粑的时候,不一定只用糯米,还可以在糯米中加入各种各样的食材,比如可以加入各种蔬菜,腊肉,香肠,或是各种腌肉,把肉切碎了放入糯米中做成肉末糯米糍粑也非常好吃。此外把做好的糍粑团烤至金黄,也非常美味。

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