淀粉是我们身体必须的摄取原料，但是市面上好多淀粉都加入了原料，变成了一种修饰性的淀粉，其营养价值远不如天然淀粉，有的甚至危害我们身体的康健，那么怎样才能吃到安心的淀粉呢？
什么是修饰淀粉？
原始淀粉为一种基础原物料，为了加强其应用性，才会做化学修饰改变结构成为“修饰淀粉”。在使用食品时，可使口感黏稠，但不同加工方式与反应程度不一样，也可使修饰淀粉的性质符合造纸、纺织、化工与医药等领域的需求。
安心淀粉哪里找？
淀粉为人体热量来源，为达到均衡饮食、让人体正常运作，是不能不摄取的。大家该如何健康摄取呢？建议大家近期可以多选用米类制品，或是从最原始天然的食材如马铃薯、玉米、稻谷、小麦、红薯等当中直接摄取，会比从经过层层加工过后的粉来得安心。
健康逆转胜，把毒排出去！
由于被报导出来含毒淀粉的食物有如冰山一角，越报越多，更有专家指出这些有毒食物充斥于我们生活，能帮助代谢顺丁烯二酸的关键营养素为“甘胺酸”，建议大家平时可以多摄取含甘胺酸的食物如木耳、海菜等，由于现在大家生活型态大多为外食，难防黑心食物，提醒大家尽量吃看得出原貌的天然食物，如选用整颗地瓜而非地瓜粉，此外还要尽量少吃加工品，以降低摄取过多添加物、甚至是不小心摄取到有毒物质的机会。另外，建议大家平时别忘了多喝水，最好每2~3小时摄取至少200~300cc的白开水(茶、咖啡等皆不算)，最后还要多运动，才能帮助体内代谢。
