海鲜的健康吃法
高温加热:螃蟹、贝壳类等硬壳海鲜,必须彻底加热或蒸煮熟后才可食用(加热温度至少100℃)。
加姜、醋、蒜一起食用:因海鲜性寒凉,姜属热,海产和姜一同食用可中和属性;蒜和食醋可以起杀菌作用。
酥制:鱼适合做成酥鱼,这样鱼骨和鱼刺就变得酥软,鱼骨鱼肉可一起吃,鱼骨中的钙也得到吸收。
海鲜的不健康吃法
生吃:没有经过烹制的海鲜中会细菌和毒素,生吃易食物中毒,海鱼中含有的组氨酸,生吃易出现过敏。
熏烤:熏烤无法杀灭海鲜的细菌和毒素,或只是杀灭海鲜表面的细菌和毒素,食用后容易被感染。
涮食:涮食时间过短,海鲜往往只是半生不熟,海鲜中的细菌和毒素无法被杀灭,食用容易食物中毒。
腌渍:腌制后的海鲜,无法杀死海鲜中的细菌和毒素,实质和生吃一样,极容易中毒和过敏。