膨松剂
有些面包坊为使面包看起来大又松软,会添加膨松剂。吃太多添加膨松剂的面包,胃不好的人容易腹泻。吃面包时如果感觉舌头麻麻的,就可能添加了膨松剂。挑选面包时,尽量选择手感沉重、有扎实感的面包。
益面剂
面包作坊为了让发酵时间缩短并让面包看着柔软,在面包中加益面剂。加入益面剂的面包发酵不完全,吃入太多容易造成肠胃不适。如果面包有不正常的掉屑现象,就可能是添加了益面剂。100how提示:自制面包如果没加益面剂,也出现掉屑,是因为发酵和揉面团错误造成的。
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