人们平均饮食中的纤维质摄取量不到建议量的一半,每天人们应增加菜及水果的摄取量,以补充纤维素的总摄取量。膳食纤维质定义为:人体肠道酵素无法分解的植物性质的非淀粉的多糖类以及木质素,其中纤维的分类有:水溶性质的及非水溶性质的。而水溶性的纤维具备的物化特性为经由微生物分解后,会产生带有极性基的多糖类,此分子具有高度的亲水的性质,能结合大量的水分,对我们的健康很有帮助处!
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