辨别果汁纯度,最关键的是看其配料。一般果汁配料表都有三大项:水、原果汁和糖。果汁含量指的是原果汁的比例,即鲜果汁含量。纯果汁分两种,一种是鲜榨纯果汁,完全由鲜榨果汁直接灌装而成,但这种果汁受产季制约,运输和贮藏的成本很高而且无法大规模的生产。另一种纯果汁就是我们在市面上常见的果蔬汁,原料通过一些物理手法压缩后,再加入同比例的水份将其还原,100%纯果汁就是这么形成的。这种果汁营养成份虽会少量流失,但基本的营养没有太大的变化,这也就是最营养的100%原果汁了。
而果肉饮品、果汁饮品、果汁果粒饮品等又是什么呢?这主要看果汁的含量,成品中其果浆的含量不低于20%的为果肉饮品;成品中其果汁的含量不低于10%的为果汁饮品;成品中其果汁的含量不低于10%,且果粒含量不低于5%的为果粒果汁饮品。