丝瓜营养丰富,清炒、油炸、炖汤皆宜,唯一不适合拿来生吃。因为丝瓜含有大量植物黏液与木胶质,如果没有彻底煮熟,食用后,可能会刺激肠胃而引发食欲不振、反胃、胸闷、或腹痛等不适症状。如果担心过度烹煮会破坏养分,可将丝瓜放入滚水中汆烫一下,再加入酱油、香油和醋拌食,便是一道简单好吃的佳肴。
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