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香蕉杯子蛋糕【Amanda出品】

作者:张洲瑜 时间:2014-01-20 14:28:59 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

12个杯子蛋糕所需要的材料

蛋糕体原料:香蕉2个,低筋面粉150g,黄油150g,鸡蛋2个,细砂糖135g,香草精一小勺,牛奶50ml,泡打粉一小勺,盐一小撮

香蕉糖霜原料:香蕉半个,黄油100g,奶油奶酪150g,糖粉250g,香草精数滴,食用黄色色素适量(选用)

为了最大限度的增强蛋糕的香味,在搭配的奶油奶酪糖霜中我也加入了香蕉,这样会让糖霜质地偏软不好裱花,但是味道非常好。完全平衡掉糖霜的甜腻感,而且我个人觉得软软的糖霜口感更好。想要裱出漂亮的糖霜花,就去掉香蕉,用基础的奶油奶酪糖霜即可,大家自行取舍吧。

除去香蕉的加入,这款蛋糕是很基础的乳化法蛋糕。在冬天做这种蛋糕很容易出现油蛋分离面糊不顺滑的情况。主要是因为室温下鸡蛋温度太低,将冰凉的鸡蛋加入打发后的黄油,会让黄油中的脂肪凝结。所以在室温不够高的情况下,将鸡蛋在温水中浸泡一会就能避免这个问题了。

用来做蛋糕的香蕉一定要用熟透的、表面有黑斑的那种,看起来很漂亮的香蕉糖分和香味都远远不够。所以如果家里有放了太久消耗不掉的香蕉,就拿来做成可爱的杯子蛋糕吧。

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