为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在家，怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢?清汤清水的，味道又淡。
假如不使用添加剂，如何能让羊肉汤呈现诱人的乳白色呢?传统方式煮羊肉汤，要将羊头、羊骨、羊肉、内脏等一起放进锅内煮，使其本身含有的脂肪在高温下乳化，便会使羊肉汤变成乳白色，但这样做出的羊肉汤不会白得太明显。
羊肉汤-新年食品安全篇，勾兑假羊肉汤
作者：张洲瑜 时间：2014-01-14 15:29:44 来源：
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