冬季羊肉的吃法

   到了寒冷的冬季，人们最爱吃的就是火锅，在火锅中放上些羊肉，既可以吃上去让人们赶走寒气，而且还有很高的营养，常听老人们说羊肉具有暖胃的功效。有的人爱吃，有的人却不爱吃，因为我们知道羊肉有一种特殊的味道，所以不爱吃的人就不喜欢这种味道。那在冬季人们除了吃火锅的时候吃羊肉，还会怎样吃羊肉呢？今天咱们就来说说冬季羊肉的吃法有哪些。

   　焖、炖、蒸

　　这样的吃法可最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果是最佳的。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好哦。

　　小贴士：喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，这时候的汤就是精华了。这两种吃法，在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲。

涮羊肉

　　涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的"燥补"起到一定缓冲作用。豆腐种类上，选择传统制作豆腐最好，用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营养成分比传统豆腐稍差。

　　功效：涮羊肉可以御风寒又可补身体，最适宜于冬季食用。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中膻味物质浸出。这种吃法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥食物，或是喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌及寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

葱爆羊肉

　　材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大蒜4瓣，大葱8根，淀粉适量。

　　调料：需要食用油45克，香油2小匙，白醋1/2大匙，酱油1大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1、羊肉用味精、酱油、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干;

　　2、将洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段;

　　3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出

　　4、往炒锅里加油，倒入蒜、洋葱、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入香油、白醋、白糖;

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　　5、炒锅中所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即成。

　　功效：具有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。