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虾胶

(别名: 百花馅)

简介虾胶也叫“百花馅”,是一种应用比较广泛的高档馅料。用虾胶制作出来的菜肴口感爽滑,鲜美可口。

季节全年

1

孕妇能吃吗

能吃。
虾含有很高的钙,孕妇可以适量多吃虾或虾皮,可以促进胎宝宝骨骼生长与脑部发育,只要孕妈对虾无不良反应就可以吃,但要适可而止,别吃生的,以免引起肠胃不适。

2

功效和作用

虾性温味甘,有壮阳补阳,补肾入肝的作用,对治疗男士阳痿、早泄,女士乳房胀痛等问题有不错的效果。

3

营养价值

虾胶富含各种营养物质,能补充人体所需营养物质。

4

上火吗

不会上火,有提高免疫力的功效。

5

副作用

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

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能吃吗

一般人群皆可食用。

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怎么吃

虾胶使广东的一道名菜,食用方法与饺子一样,都是蒸煮后食用。

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禁忌人群

对虾过敏者慎食虾胶。

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适宜人群

一般人均可食用虾胶。

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保存方法

低温冷鲜保存3天

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挑选技巧

色泽鲜艳,新鲜的为优质。

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制作技巧

虾胶的制作:
原料:鲜虾500克,猪肥肉膘100克,精盐6克,鸡蛋清25克,味精5克,白胡椒粉,料酒和小苏打少量。
制作和调料顺序:
1、将猪肥肉膘用刀切成米粒大小的粒,然后放入冰箱内冻成冻;鲜虾肉洗净,挑出虾线并用干净的毛巾吸干水分。
2、将吸干水分的虾肉用刀背剁成泥,放入盆中,加入料酒,精盐,味精,白胡椒粉,小苏打,搅匀然后加入鸡蛋清用手朝一个方向搅打至上劲,最后加入冻肥肉粒和少许香油,拌匀后放入冰箱冷藏1-2个小时即可使用。

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