红枣非常的好吃，尤其是在日照充足的时候，红枣就会更加的甜，人们就会更喜欢吃。而常吃红枣还可以起到补血补气的作用，对于女性的容颜美丽有很大的作用，所以女性朋友也应该经常的吃枣。但是鲜枣购买后，许多人因为保存不当，没有几天就会出现红枣坏掉的情况。那么，红枣应该怎么保存呢?
一、冷藏法
贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂(3-6g/m)熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。
温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好，0度以下，枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下，同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点，则会对枣果产生冻伤，不同枣果的冰点不同，还有待进一步研究。
二、传统的保存大枣的作法
主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，用来保存，红枣虽然含糖量高切耐贮运，但VC含量仅为0.12~0.19%mg/g，减少到鲜枣的VC含量的5%以下，蜜枣的VC含量随然能保持在2mg/g，但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量。
三、 气调法
通过调节大枣储藏环境中的气体成分，能调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的，目前，气体成分对于大枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致。
鲜枣的保存应该是低温冷藏的，这样红枣的存放时间才会更长一些。不过我们一般吃到的红枣都是经常加工的红枣，是一种烘干的红枣，这样的红枣保存时间比较长，但是我们购买后，最好也是放在冰箱中，这样可以避免红枣出现虫咬、腐坏的情况。
