网站地图 网友投稿
当前位置:首页 >> 生活养生 >> 常识 >> 正文

怎样榨汁可减少营养损失?

作者:北晓博 时间:2014-11-17 10:06:13 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

这个季节,水果蔬菜非常丰富,喝杯鲜榨果蔬汁也很清爽。现在流行“原汁机”和“打浆机”,它们有的号称能破碎细胞,让营养更容易吸收,有的号称能清除重金属污染,保留水果营养……这些说法靠谱儿吗?

怎样榨汁可减少营养损失?(1)

榨汁是否损失营养素?

那是当然的,主要是损失维生素和抗氧化成分,哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。这是因为,水果蔬菜的细胞当中都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,旋转的刀片把细胞全部破坏,所有东西都混在了一起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重。

除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。

相关文章

养生标签

一周热门

热点排行

热门精选

微信扫一扫