没有酵母用什么代替

作者:zhangqing  时间:2019-03-25 11:02:52  来源: 大众养生网

酵母粉可能对于许多朋友来说了解是不多的,酵母含有人体18中的氨基酸和多肽,这些营养物质对于人体来说是非常有好处的。如果朋友在制作面包的时候发现没有了酵母粉,那么也是可以使用多种东西进行代替的,比如蜂蜜、白酒、白糖等等,具体的还是需要看制作的环境是如何的。

没有酵母用什么代替

一、什么是酵母粉

酵母粉又称为粉状酵母抽提物,它营养丰富,蛋白质含量高,并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽),某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖,人体不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族维生素,富含多种微量元素,是一种营养价值很高的天然调味剂。

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二、平时用酵母粉做东西吃有哪些作用与功效

1、防止皮肤老化

酵母粉含B族维生素,可以维持血管的弹性,进而协助血液循环正常运作,维持皮肤健康,增加皮肤弹性,防止皮肤老化。

2、美白牙齿

酵母粉粉还有美白牙齿的功效,每天刷牙加一点酵母粉粉,可使牙齿变白。

3、减少脂肪吸收

酵母富含大量优质膳食纤维,吸水膨胀后可以吸附脂肪,它可携带着吃进胃肠的脂肪滴从大便中排出,从而减少脂肪的吸收。

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三、没有发酵粉怎么发面?什么可以代替酵母与面肥

第一种

1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣

第二种

没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替,做法如下:按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉匀后,放入盆内,盖上湿布,放在较温暖的地方,让其发酵4~6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用。如果闻到面团有酸味,可适当加些碱水,揉匀后再使用。这个是创新的办法。

四、酵母粉可以用什么代替

碳酸氢钠/苏打粉和酸奶

在三分之四酸奶中加入三分之四茶匙的碳酸氢钠。

碳酸氢钠/苏打粉和糖浆或糖蜜

在二分之一糖浆或者糖蜜中加入三分之四茶匙的碳酸氢钠。

碳酸氢钠/苏打粉和醋

在一汤匙醋中加入三分之四茶匙的碳酸氢钠。

碳酸氢钠/苏打粉和塔塔粉

使用两份碳酸氢钠和一份塔塔粉。

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