酒类是人们在生活中十分受欢迎的一种饮品，我国的白酒是用大米、糯米、高粱、小麦和玉米等粮食经过多道工序酿造出来的，所以很多喜欢喝洋酒的人也对洋酒是用什么酿造出来的比较感兴趣，其实酿酒的主要材料都差不多，基本都是用粮食酿成的，只有伏特加在酿造的时候加入了土豆。
威士忌
产自苏格兰的威士忌同样主要由谷物酿造，主要是：小麦、玉米、稞麦。稞麦即青稞，是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。
金酒
金酒同样的由谷物酿造的酒，主要粮食成分玉米、大麦、稞麦，不同的是添加了杜松子和香草，令酒香清爽自然，洋溢着独特的杜松子香味。
伏特加
来自俄罗斯的伏特加，与其他酒类不同的使用了马铃薯参与酿造。不可小看的是，马铃薯是全球第三大重要的粮食作物，与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。经过桦木炭的层层过滤，酿造出的伏特加口感纯净，还带着淡淡的桦木香。
关于洋酒酿造年份
1.VS(VerySpecial的缩写），代表酿制时间为3年。
2.VO(VeryOld的缩写），代表酿制时间为4年。
3.VSOP(VerySpecialOldPale的缩写），代表酿制时间为4年半。
4.“X”1星，代表酿制时间为5年。
5.“XX”2星，代表酿制时间为10年。
6.“XXX”3星，代表酿制时间为15年。
7.XO（ExtremelyOld的缩写），代表酿制时间很长，一般是6年以上。
8.“EXTRA”表示酿造时间特别长久。
人头马xo的制作方法
1、采摘：
把葡萄放在大木桶里压碎，发酵5-7天，形成酒精度数在8度左右的原酒。
2、二次蒸馏：
第一次，把原酒连同渣滓一起放进梨形的铜壶中加热，酒精和一部分水蒸发后进入冷凝器冷却成酒液，酒精度约在27-30度，这就是所谓的低度酒(Brouillis)—初蒸酒。
第二次蒸馏要延续12个小时，酿酒师在舍弃初蒸酒的头尾部分(最先和最后释放的蒸汽)后，分离出包含着最核心的层次和味道的酒的中心成分来，最后形成一种72-80度的烈酒，这种烈酒还不能被称为“干邑”，而是称为“生命之水”(eaux-de-vie)。经过品酒师鉴定合格后，“生命之水”就可以装桶了。
3、藏酿：
人头马的桶是由林茂山地区(Limousin)出产的150年左右树龄的橡木制作的。这种木头有丰富的香草味道，并且这种香草味能与白兰地融合得非常充分。人头马在开始成熟的最初是70度。每年都要降低2度到3度左右，最后慢慢达到合法的度数—40度。
4、陈年与调配：
经过成熟一段时间之后，白兰地必须进行混合。混合是酒厂的大师特有的艺术。每种干邑白兰地在混合前都要经过细心的策划，这样才能产生一种完美的芳香与口感，符合干邑的特性。
