蚕豆也叫胡豆、佛豆、罗汉豆等很多叫法。蚕豆属于粮食，也属于蔬菜，蚕豆是来于西南亚和北非，之后才到中国，蚕豆受很多中国人的喜欢，蚕豆对人体的营养价值高，经常食用蚕豆可以预防心血管疾病，蚕豆富含丰富的维生素C，避免发生动脉硬化。油炸蚕豆味道可口，下面我们来看看油炸蚕豆有什么功效跟作用。
一.蚕豆功效
1.蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
2.蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
3.延缓动脉硬化，蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
4.适当进食蚕豆可能对记忆力有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
5.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
6.种子含巢菜碱甙0.5%，蛋白质28.1～28.9%，及磷脂、胆碱、哌啶酸-2，尚含植物凝集素。巢菜碱甙是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，为引起蚕豆黄病发作的原因之一。
7.蚕豆的叶、梗、荚壳均含D—甘油酸，它的叶可治肺结核出血、消化道出血、外伤出血。其花有凉血、止血之功，治咳血、衄血、带下、高血压。其茎可止血、止泻，治各种内出血。其种皮有利尿渗湿作用，治水肿脚气，小便不利。
二.注意事项
寒痰及亡阳作渴者慎服；脾胃虚寒、大便溏泄者禁服。
三.提醒
老蚕豆多食易腹胀，需煮烂食用。
