巧妇必知的虾的选购技巧

作者:养生专家  时间:2013-09-07 00:00:00  来源: 大众养生网


  大家知道,虾的营养丰富,吃起来也美味可口,尤其是加重有孩子的家庭,都知道经常买虾来给孩子弄着吃,可以补充很多营养。但是,菜式上货超市中摆着的虾各式各样,哪种虾更新鲜,营养更丰富呢?一般死虾要便宜一些,活虾要贵一些。那么,是不是越贵的虾就越好呢?下面我们来看看虾的一些选购技巧。


  一般来讲,大家在选购食品时,首先要闻一闻是否有异味,如果虾子已经不新鲜了,甚至已经有了一定的异味,那这种虾子一定不要选,另外,我们的肉眼也是一个很好的识别食品的利器,通过肉眼观察它的色泽,我们也可以初步判断虾子的营养价值,具体的选购技巧如下:


  1、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。


  2、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。


  3、体形弯曲。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。


  4、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。


  5、颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。


  此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。


  温馨提示:虾子虽然营养丰富,但也不可食用得过多,或为了节约,就挑选那些便宜的,但质量已经有问题的虾子,这样不仅不能达到补充营养的目的,反而有可能产生不良的影响,破坏正常的身体,甚至引起食物中毒等严重后果。

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