大家知道，猪血营养丰富，也是食物中不可缺少的一份美味佳肴!富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。有解毒清肠、补血美容的功效。女人的最爱，也是处于成长阶段的孩子不可或缺的菜品。但是，市面上的猪血在选购时也要讲究一定的技巧。
挑选猪血的小窍门：
1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。
除了要选购质量较好的猪血之外，在烹饪时，也有一定的讲究，不是任何菜品都可以随意搭配的。例如：海带如果与猪血同食，当心引起便秘等不良健康现象。但是，如果猪血与韭菜搭配起来食用，那就是绝配!
猪血食物相克：
1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
2、猪血忌于海带同食，会导致便秘。
猪血去腥味的妙招：
1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
温馨提示：猪血如果选购得当，烹饪时搭配得好，便能成为餐桌上的一道美味佳肴!但是，如果选购得不好，不新鲜，或有异味，不仅或影响一餐的食欲，而且如果吃下肚，还有可能引起不良疾病，影响健康。因此，大家一定要掌握以上有关选购猪血的技巧。
