教你毛豆的做法

作者:养生专家  时间:2013-08-07 00:00:00  来源: 大众养生网

  毛豆是夏季最常见的食物,同时也是人们的下酒菜。其实,毛豆的果实就是我们平时多认识的黄豆。由于毛豆口味甘甜,同时清脆的颜色,也可以增强我们的食欲。让我们更加喜欢毛豆这种食物,所以毛豆成为了必不可少的酒菜。毛豆的做法也开始花样百出,现在,就让我们来学习一下它的做法。

教你毛豆的做法

 


 


  毛豆不仅仅含有大量的营养成分,同时我们对于毛豆的做法也进行了研究。现在,就让我们来学习一下,它的具体做法。并且在学习的过程中,我们对于毛豆也会有更多的了解,对于它的功效也知道的更为准确。


  凉拌毛豆的做法


  1。淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净


  2。将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用


  3。锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可


  4。准备好加入冰块的凉白开备用


  5。将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用


  6。调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒


  7。锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热


  8。将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可


  小诀窍


  1、洗:用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。


  2、煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;


  3、拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。


  毛豆的营养成分也很多,但是平时我们主要是利用它除去体内的邪气,同时还能起到消肿、之痛的作用,这些药用价值,在养生中评价都是非常高的。而且,毛豆的做法也很多,在平时我们就以它为下酒菜为主。今天,我们也学会了它的其他做法,平时我们在家中也可以尝试。

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