350吨地沟油回流餐桌算什么?雾霾、尾气、农药残留、垃圾食品……外加上快节奏生活方式、经常熬夜、用脑过度、抽烟喝酒等等，这些不良的生活习惯，这些都在每天侵蚀我们的健康。而近些年大量研究显示，这些环境问题和不良生活习惯对人体最大的破坏在于导致体内酵素的匮乏。
在我国中学课本中，就提到酵素是人体新陈代谢的催化剂，但对酵素这种物质的认识是远远不够。
诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟.科恩伯格说：“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的物质。DNA本身是无生命的，它的语言冰冷而威严，真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。”
大量的科研结论表明：身体的酵素耗损与老化之间极为密切的关系，每个人出生时体内的酵素都是充足的，像一块崭新的电池，你愈快耗尽你的能量，寿命就愈短。人体内酵素的总数量，决定寿命的长短，酵素的浓度决定身体的健康度。
国外最新的科学定论：酵素不足是健康的第一大杀手，这是包含了世界上超过700个研究所得出的结论。“酵素不足”杀死的人超过了艾滋病，癌症，心脏病，糖尿病和意外事故数量的总和。这些研究所得的结论是，所有的疾病，从癌症到轻微的感冒，都有一个总的根源----“酵素不足”。当体内的酵素水平升高了，所有的疾病就消失了。反之，当酵素水平减低，疾病又会出现，甚至致命。
酵素是生命存在必不可少的物质，所有的疾病的发生都是由于酵素的缺失或者不均衡引起的。酵素比维生素更重要。维生素和矿物质的重要性在于能够形成某些酵素，是辅助酶生成的“帮手”，又称“辅酶”，唱主角的其实是酵素。没有酵素，补充再多的维生素、微量元素也不能发挥作用。显而易见，当我们因为酵素的匮乏而导致健康透支时，最好的办法就是像补充维生素一样，经常补充酵素，把补充酵素当成一种习惯。酵素是营养新概念，治病新疗法，养生的核心，也可能是解决现在人们健康危机的唯一手段。
