路边的野草可以吃吗？野草，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。下面10种野草都是我们随处可见的。这些不起眼的野草，不仅可以吃，还可以作草药治病。现介绍它们的功效和食用方法。
1. 车前草
车前草是利水渗湿中药，主治：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。常见于山野路旁，花圃或菜园和河边湿地。春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟凉拌，或快速煸炒皆可。
2. 蒲公英
蒲公英又称黄花地丁、婆婆丁，是温带至亚热带常见的一种植物。蒲公英多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中。蒲公英可入中药。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味具佳。
3. 苣荬菜
苣荬菜也叫苦麻子、苦菜、苦苣菜、败酱草等。生于山坡草地、林间草地、潮湿地、河边砾石滩等地。苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。将苣荬菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出用清水洗去苦味，挤干水切碎凉拌，或做馅儿包包子也不错。
4. 野蒜
野蒜又名薤白、小根蒜、野葱、菜芝、小根菜等。生于山坡、丘陵、山谷或草地上。传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲。对体弱者野蒜可润中补虚，使人耐寒。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
5. 灰菜
灰菜，又名藜、野灰菜、灰蓼头草等，喜生于田间、地边、路旁、房前屋后。具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃。
