酸奶中富含容易吸收的氨基酸、钙质和对肠道健康非常有帮助的益生菌，还解决了乳糖不耐症的麻烦，是用来日常补充营养非常好的零食。
但是秋天马上就过完了，天气也是一天冷过一天，怕冷的女性都开始拿保温杯喝起了热水，平时一直放在冰箱里的酸奶该怎么办呢?直接吃太凉了，不仅对肠胃没有帮助，还可能会拉肚子。
有人会问，不是有不用放在冰箱里的常温酸奶吗?
其实，大部分人喝酸奶，最主要喝的是益生菌，保质期不足一个月的酸奶，需要冷藏来抑制这些有益活菌的活动，而酸奶保质期短，是因为过了保质期，这些活菌继续发酵就会让酸奶变得不好吃了。
而保质期超过六个月的常温酸奶，是经过超高温瞬时杀菌处理的，杀灭了有益菌，而且这样的酸奶也比较甜，添加了不少糖分，一般也只能当成零食“尝个味儿”，中老年人还是少吃为好，年轻人要吃也要控制糖摄入量。
那么需要冷藏的酸奶怎么吃才好?
首先提醒大家，酸奶不能直接加热，活菌没法忍受那么高的温度，微波炉加热也是不行的，电磁波对脆弱的活菌也有杀灭作用。
不过，酸奶虽然不能加热，但是可以加温，将酸奶放在45℃左右的温水中浸泡一会就可以了，但也要注意不要泡太久，益生菌恢复活力以后继续发酵，就会影响酸奶的口感和口味。
大家还要注意，酸奶存放的时候最好放在冰箱里，有活菌的酸奶在4℃以下环境中可以保存14天左右，在4℃冰箱当中，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，14天后活菌数大约降至原来的十分之一左右，因此，应当尽量选择新鲜出品的酸奶。
而在较高温度下存放，乳酸菌发酵过后，酸奶中酸度增加，可供利用的有益物质减少，就会导致活菌的死亡速度会大大加快，酸奶的保健效果将大打折扣。
而且为了保证品质，要尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间，从冰箱取出到食用，最好不要超过两个小时。
酸奶变酸以后还是可以食用的，但如果酸奶中含有其他杂菌，产生了酒味或者霉味，这样的酸奶就是不适宜再食用的了。
