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罕见的椰子酒的制作方法

作者:养生专家 时间:2013-06-07 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
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椰子鞋是热带雨林植物,椰子鞋的运用使用价值很高,能够做饮品、小点心,自然还可以制酒。下边网编给大伙儿介绍一下椰子酒的做法。

罕见的椰子酒的制作方法--大众养生网

做法 制酒前,先用绳索系住椰子鞋的花蕾,使其朝下,几日后割开,获取液汁。它是一种有嫩竹香气的新鮮液體,含糖量15~18%。

 

液汁的获取方式与获取硫化橡胶液一样。将竹桶这类器皿悬架在椰子鞋花蕾下边 ,花蕾每钟头外渗大概50~65ml的液汁。液汁滴进竹桶后,就立即在竹桶内当然发醇制酒。以便抑止霉菌繁衍,也可加上栲树根来协助酵母发酵。

 

取液的竹桶一天早中晚拆换2次,一次取水率在600~700ml。每拆换一次,就用薄刀头将花蕾摘除。酿出的酒能够就是这样从竹桶中倒入售卖,还可以灌进罐里,补充糖质后再经过发醇,做成酒精含量为10%的酒。也可开展水蒸气蒸馏,仅仅历经水蒸气蒸馏的酒,酒气偏淡,食用时可加上些干红提及甘甜料等。

 

泰国“垒堆”岛土特产的椰子酒,较大特性是酿制時间较长,要1~3年,不开展水蒸气蒸馏。经3年酿制的酒,有深厚的红提味。

 

椰子酒的做法有二种:其一、椰树未对外开放的佛焰花蕾液汁丰富多彩,香甜爽口,在已抽生而并未盛开的情况下断开花柄,自创口处代谢甘液名叫沙拉酱,黄昏挂瓶承揽,翌晨取集瓶中液汁当然发醇成酒,其醇美美出现异常,是热带气候老百姓喜爱饮的较低浓度的酒。其二、椰肉洁芳,椰子汁香甜爽口。取完善椰肉,破椰取肉采水,将椰子汁和椰肉共粉碎取浆,发酵成酒,更具有与众不同口味。

 

上等的椰子酒晶莹剔透全透明,其香幽雅,其醇美美甘爽。颇似椰子汁而胜似椰子汁。说它是酒,却沒有酒的刺激性感。斟上一杯观色闻香,自饮一口用心去感受,只感觉一股清香沁人肺腑,一股浅浅的香甜滋养心底,让人神清气爽,怅然若失回味无穷遐思。

 

椰子酒制做的历史时间可追塑到宋朝之前。宋朝的文学家苏轼谪居海南省时入椰树林纵情狂饮椰子酒,写出诗词“佳酿生林还不等仪”赞扬椰子酒胜于古时候制酒祖先仪所酿的佳酿。明朝李时诊的《本草纲目》椰子鞋一节中有一段记述:“乌孙国有青田核,核大如斗,剖之装水,则变酒气,甚醇正……此谓青田酒,汉未蜀王刘璋曾得之。”这青田酒便是椰子酒。从这一段记述得知那时候椰子酒的宝贵,连皇帝都无法喝到。椰子酒的加工工艺规定高,制做出的椰子酒绝非易事。由于椰子汁从椰肉中取下时香甜爽口,置放一段時间后就浑浊变涩味。因而做椰子酒的椰子汁、沙拉酱要妥善处理,要有很高的技术性,才可以得到不错的制成品。这也怪不得椰子酒古时候针对皇上而言也属希罕的东西。

 

椰子酒的做法许多,能够制酒的椰子鞋种类也许多,除可乐果椰子鞋外,大王椰子、尼芭椰子鞋、菠利椰子鞋等还可以用于制酒。还有机会了大伙儿能够品味乃至亲身制做椰子酒。

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