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你所不知道的西红柿的营养

作者:养生专家 时间:2013-05-04 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
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你所不知道的西红柿的营养——大众养生网

番茄是我们日常生活常见的蔬菜,番茄看起来很是讨人喜欢,令人禁不住就要来一口,今日网编就详细介绍下你出乎意料的番茄的营养成分,快看来一下吧!

★天然色素番茄红

番茄素是大自然遍布较广的胡箩卜素类天然色素之一。在绿色植物的叶片中,番茄素和别的红萝卜素的色调被叶绿素掩盖着,当绿色植物进到成熟,叶绿素的成分减少时,番茄素和别的胡罗卜素的色调才可以展现出来。在每100克含番茄素的水果和蔬菜中,番茄素的成分各自为:番茄0.2~20mg,甜瓜2.3~7.2mg,番石榴(淡粉色)5.23~5.50mg,番番木瓜0.11~5.3mg,红提柚(淡粉色)0.35~3.36mg,红萝卜0.65~0.78mg,冬瓜0.38~0.46mg,地瓜0.02~0.11mg,杏子0.01~0.05mg。

番茄素:是大自然中最強的抗氧剂,其抗氧化性功效是?-胡罗卜素的2倍,VE的100倍。在消除身体“万病之源”――氧自由基层面,番茄素的功效比β-胡罗卜素更强劲。

★番茄素的纯天然库房

番茄带有20多种多样胡罗卜素,如α胡罗卜素、β胡罗卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄素约占80%~90%。可以说,番茄是番茄素的纯天然库房。

番茄素的成分随果子完善快速提升,大家根据番茄的色调可大概分辨番茄素成分的多少。在番茄类水果中,一般每100克番茄含3~5mg番茄素。在成分最大的种类中,每100克含达到20mg番茄素。在淡黄色番茄中,每100克仅含0.5mg番茄素。夏天番茄中的番茄素成分较高,冬天成分较低。无论在夏天還是冬天,在温室大棚里种植的番茄的番茄素成分,都比夏天在户外生长发育的番茄的成分低。

★让人钦佩的防癌先峰

研究表明,在各种各样纯天然胡罗卜素中,番茄素消除臭氧的功效最強,具备防止前列腺癌、肺癌等各种各样上皮癌的功效。在身体血液中,番茄素的浓度值与癌症患病率反比。

1994年西班牙专家学者将2706名各种各样消化系统癌症病人与2879名平常人开展对比科学研究后发觉,提升番茄的摄取量,对消化系统具备维护功效。与不吃西红柿的人对比,每日最少吃一份番茄者产生消化系统癌的机遇可降低50%。

美国哈佛公共卫生服务学校的科学研究工作人员对48000名男性所吃46种以上水果和蔬菜,开展了历时4年的追踪科学研究,发觉每星期最少吃10份番茄商品,如番茄、西红柿酱和披萨酱的人,产生前列腺癌的机遇降低34%。与身体番茄素浓度值较低的女士对比,身体番茄素浓度值高的女士患子宫颈癌的较为少。

★养神保护视力再显大神通

从医药学理论基础研究看来,因为番茄素能避免 血中密度低蛋白空气氧化,因此能降低主动脉粥样硬化和冠心病的生病风险。有专家学者依据欧州10个國家的调查报告下结论,每日吃最少含40mg番茄素的番茄产品(等于喝二杯番茄汁),能显著降低血中密度低蛋白的空气氧化和产生冠心病的风险。

白内障和老年黄斑变性是老人普遍的眼科病症。据美国威斯康星大学的马瑞斯·帕尔满报导,与血液中番茄素浓度值低的人对比,血液中番茄素浓度值多者产生老年黄斑变性的机遇可降低50%。

番茄在生产加工或烹调全过程中遇热时,含有的番茄素分子结构中的一部分烃基会从反式变成顺式结构,使番茄素的分子结构呈弯曲状,非常容易为身体消化吸收。此外,因为番茄素是脂溶性营养元素,因而用食油烹调番茄或在番茄产品上淋上油,非常容易使番茄素消化吸收。可是番茄素遇光、热和co2非常容易溶解无效,因而不管在加工厂生产還是在家中烹调,都应当防止长期高溫加温,便于在商品和菜式中保存大量的番茄素,进而提高养生保健的功效。

★如何吸引番茄素

番茄在生产加工或烹调全过程中遇热时,含有的番茄素分子结构中的一部分烃基会从反式变成顺式结构,使番茄素的分子结构呈弯曲状,非常容易为身体消化吸收。此外,因为番茄素是脂溶性营养元素,因而用食油烹调番茄或在番茄产品上淋上油,非常容易使番茄素消化吸收。 可是番茄素遇光、热和co2非常容易溶解无效,因而不管在加工厂生产還是在家中烹调,都应当防止长期高溫加温,便于在商品和菜式中保存大量的番茄素,进而提高养生保健的功效。

这五个番茄的营养成分是吃西红柿务必要掌握的哦,你有没有好好地的看一下呢? 

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