竹笋各种营养大盘点

作者:养生专家  时间:2013-10-10 00:00:00  来源: 大众养生网

竹笋各种营养大盘点-大众养生网

竹笋是我们经常吃的一种根茎食物,因为其味道好颜色清新所以被很多的朋友所喜爱,竹笋不仅可以炒还可以凉拌,各种吃法不一样营养也就会不一样,我们听听专家的建议。

 

竹笋别名毛笋、竹芽、竹肉、竹胎、竹萌、冬笋、春笋、圆笋、鞭笋、马鞭笋、毛竹笋、茅竹笋、玉兰片,为禾本科多年生常绿植物的毛竹或淡竹的嫩幼苗。我国长江流域及南方各地普遍栽培。

 

竹笋品种较多,有圆笋、毛笋、冬笋、春笋、青笋、鞭笋等。毛笋在浙江、福建山区较多,青笋出自云贵山区,在竹笋中,冬笋最好,被称为“笋中之王”,笋体肥大,肉质细嫩,色白似玉,松脆爽口,滋味鲜美。春笋次于冬笋,鞭笋为最次的一种。冬笋多为毛竹所生,春笋多为斑竹、百家竹所产,鞭笋多为慈竹、麻竹,绿竹长出。宴席上用的“玉兰片”是用嫩笋切成片,经煮熟干制而成的。

 

营养成分:每100克鲜竹笋可食部分中含有水分91.8克,蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤维2.8克,灰分0.1克,核黄素0.04毫克,硫胺素0.09毫克,抗坏血酸8毫克,钾300毫克,钙6毫克,镁4毫克,磷58毫克,铁2.4毫克,锰0.59毫克,锌0.64毫克,铜0.15毫克,硒O.44微克,尼克酸0.4毫克。

 

药用功效:开胃健脾,宽胸利膈,通肠排便,开膈消痰,解酒毒,消渴,化痰,吸附脂肪,适用于浮肿、腹水、急性。肾炎、喘咳、糖尿病等患者。主治食欲不振、脘腹痞闷、大便秘结、痰涎壅滞、肥胖症、酒醉欲吐等病症。

 

食用方法:竹笋的食用方法甚多,炒、煮、烧、煨、焖、炖均可;竹笋因部位鲜嫩程度不一样,烹调方法也不同,如顶部较嫩,宜用来炒食;中部可切成笋片,供单烧或与其他菜拼配;根部质地较老,以用于煮肉、煨肉、烹鸡汤为好。

 

专家表示任何一种食物都是有自身的一个营养价值和食用方法,只要我们掌握了其中的诀窍,那么相信您的饮食生活会非常健康。

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