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冰镇水果 营养容易“打折扣”

作者:养生专家 时间:2013-03-06 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
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冰镇水果 营养容易“打折扣”——大众养生网

夏日炎炎,是不是你很进食忽冷忽热呢?是否一直喜欢吃冰饮过的东西?但是你清楚吗?新鲜水果“怕”冷,并且,新鲜水果冰饮后对身体也是不健康的。

新鲜水果中最非常容易受溫度影响的营养元素是维他命C,冷冻時间越长,维他命C外流越多

服用冰饮新鲜水果会刺激性胃肠,使胃肠功能加速,造成腹泻

当代人日常生活工作中忙碌,没有时间每天逛销售市场。因此 ,当下许多家中喜爱到商场一次性购置一大堆食材存储在电冰箱,新鲜水果便是在其中最很多的“收藏品”之一。值得一提的是,很多人感觉新鲜水果在电冰箱冰之后再吃,口味最爽。但你或许不清楚,新鲜水果假如在电冰箱里放的時间过长,或是存储的溫度设定不善,是会造成 水果营养外流的,并且还可能会惹来身心健康问题。

“娇贵”维他命C容易外流

新鲜水果中大部分营养元素如红提糖、葡萄糖、矿物是相对稳定的,即便冰饮也不会显著受影响,但大部分维他命不是平稳的,在其中更为“娇贵”的是维他命C。

新鲜水果中带有很多维他命C抗霉素,这类酶会与维他命C功效进而毁坏维他命C的特异性。水果在冷冻置放一段時间后,维他命C抗霉素与空气中的氧相互功效,会造成维他命C的成分慢慢减少,并且伴随着冷冻時间越长,损害就越大。如水蜜桃在7.7℃中储放1天,维他命C成分留存90%,5天为70%,7天之后维他命C损害近一半。除此之外,新鲜水果中的黄酮素、原花青素等抗氧化性成份在置放全过程中遭受酚抗霉素等的功效而有不一样水平的损害。

控制冷藏室温度合理降低营养成分外流

新鲜水果中维他命的外流也与冷冻的溫度相关。冰箱冷藏室内的溫度遍布并不匀称(3℃~10℃),并且夏天电冰箱内的具体溫度会微偏高。减少冷藏室温度,能够减少维他命C空气氧化酶的活性,进而降低维他命C的损害。如新鲜水果置放在2℃~5℃时,所含维他命C的储存显著比6℃~10℃时高。

可是,假如冷藏室温度小于0℃,造成新鲜水果冷藏产生冰晶,冰晶解除冻结时造成水份遗失,这时不但各种各样水溶维他命,如维他命C、B族维生素、叶酸片待会被毁坏,一些矿物如钾、磷、钙等也会外流。因而,建议在电冰箱内置放一个温度表以掌握冷藏温度,便于立即调整。

服用不善肠胃“负伤”

服用冰饮的新鲜水果会刺激性胃肠,使胃肠功能加速,造成腹泻;使消化道血管陡然收拢,血容量降低,影响消化酶代谢;造成胃肠道痉挛性收拢而产生腹痛,造成 消化不良。

一些新鲜水果含有水份,非常容易滋长细菌和真菌,如割开的甜瓜。新鲜水果表层假如被电冰箱中的发病真菌感染,服用后非常容易造成病菌感染,出現急性胃肠炎,最普遍的病症是腹痛、呕吐、腹泻。

老年人、少年儿童、孕妇等群体因抵抗能力减少、消化道柔弱、抗感染工作能力减少等原因,要防止服用对肠胃有显著刺激效果的冰饮新鲜水果。消化道作用不太好的群体,如身患胃溃疡、慢性胃炎、肠炎的群体要防止服用冰饮新鲜水果,以防加剧病况。

服用三留意

留意一:

服用時间有注重。尽可能不要在刚吃饱了或是空肚时服用冰饮新鲜水果,能够在餐后1~2小时后服用。

留意二:

每一次摄取量不适合过多,以不造成消化道不适感为宜。如甜瓜每一次服用不必超出500克,红提15颗上下,水蜜桃不必超出1个,草莓苗10~15颗。

留意三:

假如甜瓜一次沒有吃了,冰饮后下一次服用前要把表面切除再服用,别的存储在电冰箱的新鲜水果还要再次洗一遍后再服用。

冰饮新鲜水果

因“果”而异

新鲜水果在电冰箱的冷冻時间不适合太久,尽可能趁新鮮吃。此外,并不是每一种新鲜水果都合适放入冰箱冷藏。一些新鲜水果与生俱来“畏冷”,主要是一些原产地于亚热带的新鲜水果如香蕉苹果、芒果、番木瓜等,

放进电冰箱反倒会受“冻害”,导致外果皮上起黑斑或变为深褐色,毁坏水果营养和口味。

即便再喜欢凉的东西,新鮮美味可口的新鲜水果也不必放到电冰箱里哦,吃還是要吃身心健康的嘛。

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