中秋节到了，除了标志着该团聚该吃月饼了，还标志着吃螃蟹的季节也到了!所以赶快来和小编进一步了解下螃蟹，以备后用吧!
【品蟹杂记】
大闸蟹以清蒸为佳，保留了原汁原味。也有其他醉蟹、椒盐炒蟹、姜葱炒螃蟹等做法。
大闸蟹的蟹肉中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种元素。据《本草纲目》和其他一些医书记载，螃蟹还具有散热、消食、治疗胃气的功能。
但是，脾胃虚寒者要适量进食大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。患有高血压、冠心病、动脉硬化者要尽量少吃大闸蟹蟹黄，因为会使胆固醇增高。患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃大闸蟹，因为会加剧病情。孕妇也应少吃大闸蟹。
【又到品蟹好时节】
秋风响，蟹脚痒，又到蟹儿上阵时。
“秋风响，蟹脚痒”，中秋是吃蟹佳期，尤其是吃大闸蟹。
自古以来，大闸蟹享有至高无上的盛誉。阳澄湖出产的大闸蟹更被成为“天下第一蟹”。正宗的阳澄湖大闸蟹于九月底进入盛产期，持续至十月底，特点是“个大体重，青背白肚，金爪黄毛，蟹黄肥厚，肉质白嫩”。
“青背”，是指蟹壳成青泥色，平滑而又有光泽。“白肚”，是指它的脐腹甲壳颜色洁白晶莹，没有任何污泥斑点。“黄毛”，是指蟹腿上的钢毛长而呈金黄色，根根挺拔。“金爪”，是指蟹足金黄，坚实有力。正宗的大闸蟹蒸熟后，肉质鲜甜、形态饱满、膏黄腴满浓香，大受食客青睐。
曾经做过大闸蟹批发生意的渔农食堂的林老板告诉记者，很多人都说吃过大闸蟹，但是未必吃过正宗的大闸蟹，所以有人觉得大闸蟹不好吃。现在市面上的大闸蟹鱼龙混杂，要挑到正宗的大闸蟹，一般人很难做到，还要靠行家去辨别。他说真正的大闸蟹足以令人回味一生，吃过大闸蟹，其他的蟹就淡而无味了。
吃大闸蟹是一种人生乐事，一生吃一回正宗的大闸蟹，真的就可以无悔了。晋人毕卓曾感叹“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣!”吃蟹的风情趣味跃然而出。
吃大闸蟹是很有讲究的，不仅是满足口腹的需求，更重要的是同时把这种大闸蟹的文化吃出来。从时间上看，农历八、九月吃大闸蟹最佳。民间有“八团九尖”之说，这“八”“九”是指农历的八月和九月，八月吃团脐(雌)，九月吃尖脐(雄)。据介绍，今年截止目前，吃到的大闸蟹多是母的;蟹公能否在中秋前后“霸道”筵席还很难定论。一般来说，蟹公的蟹膏要比蟹母要软而香甜。
选择、烹饪大闸蟹可都是门学问吧?希望这篇文章可以帮助到中秋节准备吃螃蟹的您哦!
