从养生的角度来说腊鸡腿并不是一种很健康的食物，高饱和脂肪和高胆固醇是腊鸡腿的主要特色，更可怕的是它还是一种零维生素的食物。但就这样还是有很多人把它当做美食，其实对于喜欢吃腊鸡腿的朋友来说只要改变腊鸡腿的做法还是能做到美味与营养相结合的。
在做腊鸡腿的时候我们要尽可能的选择煮的方式，同时也要选择一些对人体有好处的蔬菜做为配料，像胡萝卜就是一个不错的选择。如果有条件的话还可以加上几颗红枣枸杞，这样做出来的腊鸡腿会相对好吃一点。
腊鸡腿的做法1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙;2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味;3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干;4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉;5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐;6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天;7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱;8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成.
腊鸡腿是一种很好吃的食物，但并没有什么营养，因此建议大家不要经常吃，如果实在喜欢吃的话也要多加一些有营养的食物，这样才不会造成营养不良。
