说起尖椒有些人可能不知道是什么，但说辣椒的话，想必是人人都知道的。尖椒就是辣椒的别名。有许多不同的种类，常常被用作绿色蔬菜食用，同时也是日常生活中必备的调味品。尖椒含有丰富的维生素C对心脏病、动脉硬化有一定的疗效，常常被用鸡胗炒尖椒。
食用鸡胗炒尖椒不仅可以改善食欲，增加饭量，还能促进血液循环，改善怕冷等症状。同时尖椒里面的特殊物质能促进新陈代谢燃烧脂肪，对减肥有一定的帮助。尖椒没有什么禁忌，一般的健康人群都能吃。
原料：
青椒、红椒、鸡胗。
调料：
料酒、姜。
做法：
1、鸡胗洗净后加入盐，料酒，姜片腌制一会。
2尖椒切圈，姜蒜切碎，花椒备好。
3、鸡胗放入开水内焯烫，再次开锅就好了，捞出冲洗干净
4、锅中放油，烧热后放入姜爆香;
5、加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色;
6、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下;
7、关火，加入鸡精调味，盛出。
在做鸡胗炒尖椒时要用大火快炒，这样可以使得鸡胗嫩而不老，如果时间拖得太久，鸡胗老了后会影响口感。鸡胗用就腌制加上炒的是尖椒，可以去除鸡胗的腥味。因为现在市场上尖椒有无辣味和辣味的，如果是吃不了辣的朋友可以选择无辣或微辣的尖椒。
