鸭头的做法

作者:养生专家  时间:2013-07-10 00:00:00  来源: 大众养生网

鸭头的做法也是比较多,我们可以根据自己的喜爱,选择不同的制作方法,这样不仅使得制作出的鸭头更加有味道,同时在含有的营养元素上,也都是很丰富,那鸭头的做的时候,也需要注意,不要破坏它的营养元素,尤其是它本身对人体有益的元素,更是不要破坏掉。

鸭头的做法

  对鸭头的做法上,也并不是很难,掌握一些制作方法的技巧,我们就可以很轻松的制作出美味的佳肴来,而且在制作的过程中,也都是要注意火候,不要让鸭头做的时间过长。

  干锅辣鸭头的做法:

  原料:袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g 精炼油2000g

  制法:

  鸭脖子初加工 解冻,冲洗干净后,加姜块50g、葱节50g、精盐100g,料酒、硝盐,拌匀。腌渍约12小时,用水冲净,放入沸水中焯一焯。

  2. 制卤汁干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。净锅上火,放油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成卤汁。

  3. 卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里,用中火卤10分钟,关火,让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟,即可捞出晾凉,斩件食用。

  以上就是鸭头的做法,我们按照以上的制作方式,就可以很轻松的制作出美味的鸭头来,同时在制作的时候,以上是很好的选择,这道佳肴不仅受到很多人喜爱,同时在滋养身体上,都是有着很好的帮助,尤其是对年轻人,这是一个不错的美食之选。

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