乌鸡是一种特殊家禽，这样的家禽对治疗很多疾病，都是有着很好的方法，因此乌鸡的做法也是比较特殊，我们在制作这样食材的时候，也都是要对它进行一些了解，这样才会知道，如何的制作才会使得它在补充人体营养上，改善人体体质上，有着很好的帮助。
那乌鸡的做法也是比较多，那乌鸡的做法大全中，每种的制作方法都是很值得选择的，下面就详细的介绍下它的制作方法，让我们制作的时候，也都知道该如何选择。
补血安胎山药乌鸡汤的做法：
材料：乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量。
做法：
1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
小诀窍：
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。
3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
以上就是乌鸡的做法，我们在制作的时候，完全都是可以按照以上的方法进行，不仅可以很轻松的制作出美味的佳肴来，而且在制作的过程中，也都是使得它的营养得到很好的保留，让对人体的帮助也是有着更多的作用。
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4. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。
以上就是乌鸡的营养价值，因此我们在吃的时候，也都是要注意这些，这样我们在吃的时候，才会选择到最安全的食用方法，而且在制作的时候，也不会迫害到它的营养元素，让我们更放心的进行选择哦!
