牛肉几种做法

作者:养生专家  时间:2013-01-05 00:00:00  来源: 大众养生网

  在牛肉的做法大全中,它有着很多不错的制作方法,因此我们很多人在制作的时候,也都是有着不同的选择,那最常见的到就是酱牛肉,这样的制作方式,使得牛肉的营养价值得到很好保留,而且在制作过程中,也是很好学习的,让我们可以很轻松的掌握。

牛肉几种做法

  对牛肉的做法大全中,食材的搭配也都是非常的重要,下面就详细的介绍下,牛肉的制作,让我们在生活中,也都是可以进行制作,随时随地的进行美食的品尝。

  酱牛肉的做法:

  【卤牛肉料】:姜,料酒,八角5颗,桂皮1颗,丁香2颗,盐,花椒20粒,五香粉,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,茴香适量,生抽少许。

  【腌制牛肉的调料】:2条牛腱子,3勺盐,花椒粒20粒,生抽1勺。

  做法:

  1、用牙签在牛腱子肉上扎上小洞,一定要扎的深一些。

  2、将盐,花椒粒,生抽放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。

  3、牛腱子腌制好后,冷水放到锅里煮熟。

  4、煮牛肉的水倒掉,牛肉捞出备用。

  5、锅中依次下入干黄酱2勺子和甜面酱一勺子

  6、依次加入香料,八角,桂皮,丁香两粒,茴香适量。

  7、再加入老卤汤一碗(私家老卤汤,卤过很多次的老卤,没有不加也可以)

  8、加入淹过牛肉的水,尝下味道加入2勺盐,由于之前的调料和卤汤有咸味,牛肉腌制过本身也有咸味。

  9、放入高压锅内,调制到煲汤键即可。

  10、解压后卤好的肉,色泽恰到好处,单吃已经很美味了。

  11、卤后可以继续泡在卤汤里,这样更入味,不过我腌制过的卤好以后味道就很好了,按自己口味选择是否需要侵泡。

  12、吃的时候打成一个干味碟,蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以。

  制作要点:

  1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用,首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出,其次是在卤制的过程中更入味。

  2、卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味,而且冷却后的牛肉更好切

  3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好,肉和劲的纹理分明,肉质细腻,不会卤后很柴。

  4、卤牛肉的时候一定要腌制入味,而且腌制后的肉跟紧实不松散。

  以上就是牛肉的做法大全中一种不错的选择,在制作美食上,很多人都是有着不同的方法,那对制作牛肉这样的食材,我们可以选择多种的制作方法,这样对在身体营养补充上,也都是很全家,长期吃牛肉利于身体健康。

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