烤羊肉串的做法

作者:养生专家  时间:2013-02-04 00:00:00  来源: 大众养生网

  羊肉的制作方式很多,根据不同的制作方法,使得羊肉的变化也都是很大,那烤羊肉串不仅让很多人喜爱,而且在食用的时候,也都是会感受到不同羊肉的味道,烤羊肉串的做法怎么样呢,它的制作方法也并不是很难,掌握一些技巧,也都是可以很轻松的制作出来。

烤羊肉串的做法

  在对烤羊肉串的做法上,我们也需要注意选择搭配的食材,而且在肉的腌制上,也需要一些方法,这样我们在制作的时候,才会使得羊肉串的味道更独特。

  烤羊肉串的做法:

  材料:新鲜羊肉,洋葱0.5个,小茴香籽,五香粉,辣椒面,花椒面,白糖,酱油,盐

  做法:

  1.羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;

  2.洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀;

  3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次;

  4.竹签提前刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配;

  5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤炉、电炉上,只要是明火加热的都可以;

  6.一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他调料,烤到羊肉块变小,表面不再出水即可。

  小诀窍:

  猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制 牛肉一类比较难成熟的肉质,则不太适合,而鸡肉,特别是鸡胸肉含的油脂较少,这样的烧烤肉质会变得很干硬,口感不好;

  各个地方的羊肉味道和肉质都有区别,如担心味道腥、膻,则可以适当多加些洋葱、五香粉,或延长腌制时间,也可以提前焯烫一次;

  竹签穿前刷上适量的油,可以防止竹签和肉粘连,一次不要穿太多,肉能均匀的分布在炉子中央最好;

  微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉,建议烤得过程中用刷子刷适量油,否则瘦肉会很干燥;用

  明火炉子烤制都可以,但不能直接在煤气灶上烤,这是有毒的。

  以上就是烤羊肉串的做法,我们在制作的时候,完全都是可以按照以上的方法进行,不仅可以很轻松的制作出美味的羊肉串来,同时在对人体营养补充上,也都是有着很好的帮助,尤其是在增强体质上,效果也都是很不错的。

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