猪血因为其价格便宜，补血功效也挺不错的，最重要的是对于人体来说，还能有清除毒素的功效，一直是许多家庭的养生食材。而鸭血的价格较贵，补血功效更佳，里面所含的微量元素更加多，产量也比较少，因此能吃的人比较少。近年来，很多不法商家因为猪血的价格便宜，利用猪血冒充鸭血销售，为了能够更好的盈利，而无所而不为。
真得猪血和鸭血当然比假冒的要好，要更加卫生和健康，功效更加大。很多消费者宁愿花多一点钱，也不希望买到猪血冒充鸭血的食物，因为这些鸭血里面还有的化学元素多于我们人体来说，严重得可能会致命。
猪血冒充鸭血
北京某食品店被曝以猪血冒充鸭血，引发了人们对鸭血豆腐安全的关注。在众多动物血制品中，鸭血一直备受青睐，价格也高于猪血等其他血制品。
鸭血含铁钾营养价值更高
猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。鸭血在补血方面的确要更胜猪血一筹。正值夏季，不少人因出汗过多而缺钾，夏季不妨多吃一些鸭血。 除了铁和钾之外，在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。
“假鸭血”危害健康
鸭血在营养价值上更胜一筹，而且产量更少，造就了其高于猪血的价格。因此商家为了追逐利益，便会做出以猪血冒充鸭血的行为。
基于猪血和鸭血本身口感和颜色不相同，为了协调口感，让猪血从口感和颜色上更接近鸭血，制造者向血制品里注水。这一注水行为必然会稀释猪血本身的颜色，而为了颜色的相近，就需要添加色素调整颜色。有些商贩会将工业色素注入猪血来冒充鸭血，而工业色素必然会伤害人体健康。
此外，此前还曾曝光过用猪血加甲醛来冒充鸭血。甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪血的过程中将会和猪血中的蛋白质结合，加上食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。但“甲醛鸭血”对人体胃肠道黏膜绝不是一个福音;尤其是患有胃肠疾病的患者，“甲醛鸭血”的摄入一定是雪上加霜。
小贴士
如何分辨真假鸭血
1.真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎;
2.用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血;
3.真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
假的鸭血危害了我们的人体健康，不法商人利用消费者的信任欺骗了我们，为了最大利润的盈利不惜铤而走险，用猪血冒充鸭血，是一个可耻的行为，人人得以诛之。我们在享受鸭血作为美食的时候，同时在学会灵活运用上面的小贴士，分辨好真假鸭血。
