猪血勾兑鸭血

作者:养生专家  时间:2013-03-01 00:00:00  来源: 大众养生网

  由于猪血和鸭血的颜色差不多,一般人很难辨别清楚。又因为猪血的价格便宜,很多不法商家因此利用猪血勾兑鸭血,减少制作的成本,和增加自己的利润,这是违法的行为。因为鸭血本身的营养价值是很高的,人们多用于作为补血的食材,但是吃了这些勾兑的鸭血之后,反而对身体产生严重影响。

猪血勾兑鸭血

  利用猪血勾兑鸭血,本身就是不对的,加上为了令口感更好,不法商人会添加更多的添加剂,防止鸭血和猪血腐蚀,这些都是不对的行为。我们吃猪血,鸭血是为了强生健体,现在吃了这些假冒食物,补血的功能肯定是失去了。

  猪血勾兑鸭血

  事件

  北京第五肉联厂、北京中瑞食品有限公司被曝将猪血当鸭血销售,而北京老字号稻香村等成为这些产品的最终销售商之一,对此,北京稻香村、北京第五肉联厂承认企业监管不力。

  北京第五肉联厂、大兴中瑞食品公司用猪血冒充制作假鸭血豆腐。这些假鸭血除了流入一些批发市场外,甚至还进入稻香村等知名食品店。

  记者在暗访时发现,这些鸭血豆腐散发着腥臭味。售卖鸭血的商贩表示,猪血还是鸭血,全凭做豆腐的水多还是水少。对水多,血豆腐就嫩,当鸭血豆腐卖;加水少,豆腐硬实,就当猪血豆腐卖。

  鸭血的营养价值

  就猪血变鸭血事件,知名食品安全专家董金狮昨天表示,首先,这不是简单的对水多少的问题,液体要快速凝固变成固体,首先要加入食盐;其次,要让血豆腐看起来像鸭血那样细腻,有韧性、有弹性,那么肯定要加入其他一些食品添加剂。

  鸭血自身有一定营养价值,有补血和清热解毒的作用,但用猪血勾兑鸭血,不但以次充好、违法经营,同时还可能在加工过程中使用添加剂,对人的身体健康产生危害。

  假的鸭血基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血的防腐性和韧性,不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等,会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。

  鸭血的鉴定方法

  1、看气孔。真鸭血在未煮熟时没有气孔,表面光滑。

  2、用刀切,切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔,刀切后,切面会出现大小均匀的气孔。

  3、看颜色。真的鸭血呈暗红色,而假的却接近咖啡色。

  4、看口感。真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品,一般有韧性,可以拉伸,吃起来口感很韧,像果冻一样。

  5、夹一夹。最简单的方法是用筷子去夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血。

  猪血和鸭血的营养价值是很高的,我们作为精明的消费者,在挑选食材的时候,一定要谨慎,并且利用望闻问切的方法,认真的辨别哪些是真的鸭血,千万不要买到猪血勾兑鸭血这类劣质食品。只有吃了真正的鸭血,才能补充人体的铁元素,假的鸭血在制作的时候已经破坏掉了里面的组织,多吃反而有害。

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