猪的各个部位，无论哪一个部位对于我们人体来说都是很有益的，多吃猪肉能够补充体力，猪蹄能够补充胶原蛋白，而猪心更加不用说。猪心含有丰富的营养物质，尤其是对于心脏有问题的老年人来说有增强心肌，改善心脏疾病的特殊功效，猪心的做法简单，在家里随时可以制作。
猪心的做法有很多，可以做汤，可以爆炒，可以凉拌等等，而且老少皆宜，各种不同的方法都能做出好的菜肴，还能有安神补气的作用。下面为大家介绍几款猪心的做法，供大家学习和参考。
猪心的做法
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
爆炒猪心
材料：猪心，高度白酒，蒜，红绿彩椒，小红尖椒，料酒，酱油、盐、糖、胡椒粉，溜边醋，香油
做法
1、猪心一切两半用清水流动洗净残留血块。
2、猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡。
3、香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小红尖椒一掰两半。锅内做油放入蒜末、葱末，小红辣椒煸炒出香味。
4、倒入控干水分的猪心片。迅速煸炒至变色微微打卷。
5、烹入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味。倒入红绿彩椒煸炒均匀。
6、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉，勾芡，撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘，也可以烹少许溜边醋或香油提香。
桂圆红枣猪心汤
女孩子容易在寒冬出现手脚冰冷的现象，多半由于气血不足，桂圆红枣猪心汤不仅养血，而且补心，对失眠，食欲不振，健忘的症状有食疗作用。
材料：猪心半个，姜，桂圆干，红枣，料酒
做法
1.锅里放水烧开，放姜片，放料酒，猪心切薄片放进锅去焯水，洗干净。
2.把红枣，桂圆，姜片和猪心放进炖盅，放水，隔水炖2个半小时，吃前放盐调味。此汤融化了红枣和桂圆的味道，清甜可口，我没放油，喝着也觉得合适，如果你喜欢放油也可放一点，看个人爱好。
特别提示
1、如何祛除猪心的异味，如果您认为猪心有异味，可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了。
2、选择一块好猪心：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
3、猪心的储存方法：新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时可根据菜谱的要求，取出猪心，自然解冻后即可烹调菜肴。
利用各种食材与猪心搭配，能够做出很多绝佳的菜肴或者汤羹，女生多喝猪心汤，还能够美容和养颜，老人多吃能够强健心脏机能。因此大家可以根据上面介绍的猪心的做法，尝试在家里进行制作，在周末的时候一起来享受一下营养又美味的猪心大餐吧。
