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牛肚是什么

作者:养生专家 时间:2013-03-08 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

  毛肚是常常放置到饭桌上的一道特色美食。有许多人常常吃毛肚,可是却并不清楚毛肚究竟是什么,实际上毛肚便是牛的胃。牛是反刍动物,一共有四个胃。毛肚用的便是牛的瘤胃。毛肚中带有非常丰富的营养成分,针对体质虚寒有一定的滋补养生功效。

  有些人不清楚牛肚是什么,毛肚便是用牛的瘤胃做成的食品。毛肚中带有丰富多彩的蛋白,一定的钙磷铁,及其维生素b2,尼克酸等营养元素,具备非常好的益气的作用,合适病久气血虚的人服用。

  毛肚火锅的作法:

  原材料牛毛肚250克、牛肝菌100克、牛腰100克、黄牛党背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜鱼、黄奶油300克、豆瓣电影、生姜沫、朝天椒、麻椒、米酒、水豆豉、醪糟汁、食盐。

  制作方法取牛毛肚,抖尽脏物,摊于案上,将肚叶逐层理清,再用冷水反复洗至无黑色粘膜和草味,切掉肚门的边缘,撕下底端(无肚叶的一面)的油性皮肤,以一张尖叶和小葉为一连,顺纹理断开,再将每连叶片理清摊平,切的片,用冷水漂起。牛肝菌、牛腰、黄牛党背柳肉均切割成大片状。葱、青蒜苗均切割成大片状。葱、青蒜苗均切割成6公分长的段。鲜鱼(采用莲花白、莴笋、卷心白、豌豆苗均可)用冷水清洗,撕发展片。炒菜锅置低火上,下黄奶油烧至6成热,放进切碎的豆瓣电影炒酥,添加生姜沫、朝天椒、麻椒炒出香味,添加羊肉汤1.25Kg烧滚,盛入石锅内、置灶火上、放进米酒,水豆豉(切碎)、醪糟汁,烧滚出味,撇尽白沫子(勿将漂油去掉),变成火锅卤料。吃时,将火锅卤料烧滚上菜。上菜时,牛脊髓可先放入火锅,别的荤素搭配油麦菜片各自盛入小盘里,与食盐、黄奶油另外上菜。荤素搭配原材料随吃随烫,并依据汤味深浅适当添加食盐和黄奶油,上菜时给每一肉食者备一碟香油,供蘸服用。

  相关牛肚是什么实际上便是牛的胃。牛肚的做法是十分多的。能够 制成凉拌牛肚,爆炒牛肚,毛肚火锅这些。有许多火锅汤底便是用毛肚做火锅底料。毛肚美味可口,有嚼劲,拌凉菜脆响可口,油爆口味细嫩,是大家十分钟爱的一道特色美食。

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