在肉类食物中，鹿肉属于极品了。中医因为鹿肉属于纯阳之物，其滋补功效排在所有肉类的首位。鹿肉含有大量的营养物质，但是脂肪和胆固醇的含量却很低，是一种保健和滋补作用非常好的肉身。鹿肉怎么做好好吃跟其烹饪的方法有很大的关系。
说到鹿肉怎么做好吃，就不能不提到鹿肉炖栗子。栗子是大家非常熟悉的一种坚果，栗子含有大量的蛋白质，丰富的无机盐以及维生素，矿物质，也是一种滋补效果和营养价值很高的食品。鹿肉炖栗子的材料：橄榄油11/2汤匙，去骨鹿肩肉454克，切成4厘米见方的小方块，中等大小的洋葱2个，切片，大蒜2瓣，捣碎，新鲜甜菜2个，煮熟，各切成6个楔形，大橙1/2个，榨汁，皮磨碎，波尔图葡萄酒120毫升，低脂低钠牛肉高汤300毫升，去壳栗子100克，胡萝卜3个，切成2.5厘米的厚块，姜1片(约5厘米)，剁碎，冬葱4根，不用削皮，切掉根部，面粉1汤匙，脱脂牛奶2汤匙，盐和胡椒少许。
鹿肉炖栗子的做法:
1.烤箱预热到华氏350度(摄氏175度)。把一半橄榄油注入荷兰锅(这种锅有盖子，可放入烤箱中)中，加热。鹿肉平铺于锅底，每一面煎5分钟左右，至两(转载自中国食谱网 http://www.loach.net.cn 请保来源地址。)面都呈棕黄色。如果锅子不够大，可分两次。用有孔勺子舀起鹿肉，备用。
2.洋葱下锅，用小火拌炒大约10分钟，直到洋葱变软而且呈金棕色。
3.加入大蒜、甜菜、橙汁和橙皮，拌匀。鹿肉和肉汁回锅，加入葡萄酒和高汤，煮沸。盖上盖子，烘烤1小时20分钟，直至鹿肉变软，在最后15分钟加入栗子。
4.同时，把胡萝卜、姜和冬葱放到烤盘上，浇上剩下的油，翻动蔬菜使均匀沾上油。蔬菜烘烤30分钟后翻转，再烤30分钟。
5.把牛奶和面粉混合成面糊。取出荷兰锅，放在炉子上。调至中大火，慢慢倒入面糊，不停搅拌，煮至肉汁变得浓稠。加盐和胡椒调味。趁热上桌，配上烤蔬菜。
鹿肉怎么做好吃现在您了解了吗?鹿肉炖栗子是一种兼具美味与保健和滋补效果的菜肴，对于久病体虚，肾气不足的朋友以及大病初愈的患者，这道鹿肉炖栗子是非常好的菜品。不过鹿肉属于纯阳之物，在炎热的夏天不能多吃鹿肉，否则容易上火。
