怎么样煮鸡蛋才安全健康

作者:养生专家  时间:2013-02-04 00:00:00  来源: 大众养生网


  鸡蛋是很常见的食物。由于鸡蛋味道佳、营养高,受到很多朋友的欢迎。有不少朋友喜欢吃水煮蛋作为早餐。因为水煮蛋制作比较简单方便。值得注意的是,并不是所有的人都懂得煮鸡蛋,有些人错误地煮鸡蛋会伤害身体。

怎么样煮鸡蛋才安全健康


  那么,怎么样煮鸡蛋才安全健康呢?相信很多朋友都想知道。下面,就为大家介绍下煮鸡蛋的小tips吧。


  水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。


  煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。


  煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此,专家告诉我们:煮鸡蛋5分钟最好。


  具体的做法:凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。


  如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。


  温馨提示:从上文我们知道怎么样煮鸡蛋才安全健康。其实煮鸡蛋看似简单,但实际上并不容易。人们在煮鸡蛋时水必须没过鸡蛋,同时煮鸡蛋应该在5分钟以内。

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