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吃鸡蛋应该避开的误区

作者:养生专家 时间:2013-03-03 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
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吃鸡蛋应该避开的误区-大众养生网

多吃鸡蛋应当绕开的错误观念,无论是大人小孩還是老年人每日都是必吃一个鸡蛋,它的营养成分也是比较突出的,那麼我们应当怎样防止多吃鸡蛋的错误观念呢?

 

教你怎样挑生鸡蛋

 

把蛋手拿着,轻轻地颤动使蛋与蛋互相撞击,细听其声;或者手握着摇晃,听其响声。良质鲜睾丸与蛋互相撞击响声脆响,手握着蛋摇晃无音。

 

鸡蛋怎么煮、煮多长时间最身心健康

 

煮蛋看起来简易,却不太好掌握熟度,時间过短会使鸡蛋黄不太熟,時间太长会使生鸡蛋衰老不好吃。对于此事,医生介绍,实际上煮蛋的黄金时间非常好掌握。冷水入锅,水开后算好5分鐘,煮出去的生鸡蛋既被杀掉了危害病原菌,又能较为详细地储存营养元素。

 

假如生鸡蛋在开水中煮超出10分钟,內部会产生一系列化学反应。蛋白质的功能越来越更密不可分,不易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰,因此 较难消化吸收。蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸,历经长期加温后,它会溶解出硫酸盐,它与鸡蛋黄中的铁产生反映,产生身体不容易消化吸收的硫化铁,营养成分损害较多。

 

煮不太熟的生鸡蛋伤害更大。鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染问题,也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质。前面一种会影响蛋白的消化;后面一种能与食材中的生物素融合,造成 身体生物素欠缺,造成精神怠倦、肌肉痛等病症。而生鸡蛋一经煮开,所述二种物质才会被毁坏。

 

除此之外,煮鸡蛋时还可把握下列方法,以避免 营养元素的外流:水务必没过蛋,不然浸不上水的地区蛋白不容易凝结,影响消化吸收;煮前把蛋放进凉水侵泡一会儿,以减少蛋内标准气压;随后用中等水平熟度,凉水烧开,就可以避免 鸡蛋壳裂开,防止营养元素外流。

 

多吃鸡蛋应当绕开的错误观念,药理学权威专家觉得,生鸡蛋以开水煮5-7分鐘为宜。油煎蛋过老,边沿会被烤糊,蛋清含有的高分子材料蛋白会变为低分子结构碳水化合物,这类碳水化合物在高溫下常可产生有害的化合物。

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