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咸鸭蛋的营养

作者:养生专家 时间:2013-08-09 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
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咸鸭蛋的营养——大众养生网

咸鸭蛋,美味可口,营养丰富。喜欢吃咸鸭蛋的人也是不计其数,今日网编就详细介绍下咸鸭蛋的营养成分看来一下吧!

咸鸭蛋,鸡蛋壳呈青绿色,外型圆滑光洁,又叫“寿果”。咸鸭蛋在中国有悠久的历史,备受普通百姓钟爱,在销售市场上也备受青睐。该商品的特性是蛋心为鲜红色、营养丰富。它含有人体脂肪、蛋白及其身体需要的各种各样碳水化合物,还带有钙、磷、铁等多种多样矿物和身体必不可少的各种各样营养元素及维他命,并且非常容易被身体所消化吸收,高品质的咸鸭蛋咸度适度、美味可口,老少咸宜。

与一般鸭蛋对比,咸鸭蛋中一部分蛋白被溶解为碳水化合物,因为盐腌,使蛋内盐份提升,蛋内碳酸盐也随着略增。生鸡蛋黄中的人体脂肪因为与蛋白融合在一起,看不出来带有植物油脂,腌渍時间久了,蛋白会转性,并与人体脂肪分离出来,人体脂肪集聚在一起就变成蛋黄油,鸡蛋黄中含有红黄色卵黄素及胡箩卜素,溶解蛋黄油呈红黄色,提升咸蛋的感观特性,咸鸭蛋冒油则是腌好的标示。除此之外,咸鸭蛋中优质蛋白质、铁制等碳酸盐成分丰富多彩,含钙、含铜成交量放大生鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因而是夏季补充钙、铁的好食材。

但是再好的食材也不可以无度地吃,咸蛋用食盐量一般在10%上下,吃多了非常容易得高血压

选择咸鸭蛋一个简单识别方法是:质量好的腌蛋机壳干净,摇晃有稍微的颤感,剥掉鸡蛋壳后,盐味适度,油百味佳,用筷子一挑,便有无盐黄油出现,鸡蛋黄分成一层一层的,近一层色调就深一层,越重里越红。而较弱的蛋机壳暗淡,有乳白色或灰黑色黑斑,易撞碎,保存期较短。剥掉后蛋白质酥烂、腐腻、盐味大。

咸鸭蛋的营养成分比鸭蛋的营养成分更胜一筹,果然是青出于蓝而胜于蓝啊!咸鸭蛋真的很不错,尝一尝吧! 

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