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鸭肉怎么做好吃的方法

作者:养生专家 时间:2013-02-09 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

鹅肉是一种人间美味,作法许多 ,鹅肉、猪血、鸭内金统统可药用价值。鹅肉适合滋补养生,是各种各样美味可口特色美食的关键原材料,下列便是有关鸭肉怎么做美味的方式

 

1. 烹饪时添加小量盐,骨头汤会更美味。

 

2. 鹅肉是一种人间美味,用家鸭可做成涮羊肉、酱鸭、香酥鸭、鸭大骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香莱鸡肝、扒鸭翅等上品美味。鹅肉适合滋补养生,是各种各样美味可口特色美食的关键原材料。

 

3. 鹅肉、猪血、鸭内金统统可药用价值。

 

4. 公鹅肉性生寒,母鸡脯肉性微温。当药以老而白、白而骨乌者为宜。用老而肥厚之鸭同海叁炖食,具备非常大的滋补养生作用,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

 

5. 鹅肉与海带丝共炖食,可清理血管垃圾,减少血压,对老年动脉硬化和高血压、心脏病有不错的功效。

 

6. 鹅肉与春笋共炖食,可医治老人痔疮下血。因而,民俗觉得鸭是“补虚损的圣药”。肥鸭还治老年肺结核、糖尿病、脾虚水肿、漫性支气管炎、排便燥结、慢性肾炎、水肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

 

盐水鸭的做法

 

原材料:

活肥鸭1只(约重2000克),食盐225克,米醋5克,葱结25克,生姜25克,五香粉、麻椒各少量,八角10只。

 

作法:

1、将鸭屠宰后,煺净毛,剁去小翅和爪子,在右翅窝下开约7公分长的口子,取下内脏器官,挖到支气管、食道,放进冷水中侵泡,除掉鲜血,清洗控干。

2、炒菜锅上中火烤热,放进食盐100克和麻椒、五香粉,炒热后倒进碗中,将50克热盐从翅窝下伤口处填写鸭腹,晃匀。用25克热盐擦遍鸭身,再用25克热盐从颈的伤口和鸭嘴阀塞进鸭颈。随后,将鸭放进缸盆内腌渍1.5钟头取下,再放进清卤(冷水2000克、盐125克、姜蒜各15克、八角5只,微火烤开,使盐融化,捞起来葱、姜、八角,倒进腌鸭的血卤,烧至70度,用沙布过虑干净,制冷即成)主缸预浸4钟头上下(夏天2钟头)。

3、炒菜锅加冷水2000克,灶火烧滚,放进生姜、葱结各10克、八角5只和米醋,将鸭腿朝上、头部朝下发人锅中,盖上盖子,焖烧20分钟,待四周长水泡时揭开盖子、提到鸭腿,将鸭肚子里的料汁沥出。然后再把家鸭放进汤中,使肚子里注满料汁。

4、此反复三四次后,再将家鸭放进锅中,盖上盖子,焖约20分钟,取下沥去料汁,制冷即成,服用时打花刀摆盘。

 

以上有关鸭肉怎么做美味的方式,你都把握了没有?把握好方法,认真去做,相信你也可以作出美味可口的鹅肉。

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