羊肉焖饼子

作者:养生专家  时间:2013-09-03 00:00:00  来源: 大众养生网

羊肉焖饼子是清真食品,为维,回,哈,汉等民族所喜食。新疆的羊肉味道鲜美,肉质好,做成羊肉焖饼子是一道佳品,今天小编就教大家这道新疆美食——羊肉焖饼子的做法。

 

食材:

面粉500克,羊肉100克,酵面100克,植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。

 

做法以:

1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。

2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。

3、炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味,放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉。

4、熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋。

5、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。

 

提示:

1、面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜。

2、焖制时加水不宜太多、时间不宜太长,以免失去筋韧的口感。

 

以上就是关于羊肉焖饼子的做法介绍,此菜肴具有色泽澄黄,油光腊亮,鲜香微辣的特点,喜欢的朋友可以试着做一做。

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