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湖南糖醋排骨的做法

作者:养生专家 时间:2013-01-03 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

糖酷猪排骨是一道十分受大家钟爱的一道特色美食,而且许多 特色菜上都把它做为关键菜式,由于各特色菜作法的不一样,糖醋排骨的味儿也略微改变,今日网编就给大伙儿介绍一下湖南省糖酷排骨的做法

 

原材料:

主要材料:猪大骨(大排)5000克。

调味品:盐70克,白糖500克,鸡精10克,朝天椒粉15克,醋25克。

 

作法:

1、采用除掉肋硬骨,留肋巴骨尖的猪子猪排骨。

2、在去猪排骨时留有的猪排骨尖(别名脆骨、略带猪瘦肉)再用小刀将每肋骨尖一根一根各自割开,再横切面成四方块,每片尺寸为1-1.3公分。

3、将剁好的猪排骨,再按占比配盐(夏天腌4钟头),反复翻拌,腌8-12钟头,使子骨血泛红为好。

4、把山茶油煮沸(溫度110-120℃),把骨坯资金投入茶锅中内炸(按山茶油是多少,4份1分子骨为宜),炸成橙黄色时捞起来,倒出山茶油,再把锅清洗。

5、在锅内放到200-250克冷水(按原材料而定),把朝天椒放放锅里几开(出甜味),再加糖、鸡精。炖出咸糖汁后,再把炸好的猪排骨所有倒进锅内翻拌,再把醋倒在猪排骨上拌一分钟起锅即是制成品。

 

以上便是有关湖南省糖醋排骨的作法详细介绍,此菜式为金黄色,带洪亮,味美爽口,具备鲜、香、甜、辣、酸等特性。

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