豉汁蒸排骨的做法

作者:养生专家  时间:2013-03-10 00:00:00  来源: 大众养生网

豉汁蒸排骨是一道非常受大众喜欢的一道菜肴,具有颜色油亮、豉香浓郁、肉质嫩滑、鲜香微辣的特点,非常下饭。今天小编就给大家介绍这一道鼓汁蒸排骨的做法

 

食材:

猪胁排400克、蒜蓉15克、葱段15克、姜片15克、陈皮10克、干豆豉10克、豆豉辣酱15克、盐2克、味精3克、白糖10克、酱油10克、老抽2克、黄酒15克、芡粉20克、生油10克、香油3克、红辣椒碎15克。

 

做法:

1、先用热水把陈皮泡软备用。

2、葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。

3、把泡软的陈皮切成碎末。

4、把排骨用清水浸泡15分钟,然后,清洗掉多余的血水。

5、往排骨里面依次放入,豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。

6、再往排骨里面放入,味精、白糖、葱姜、香油拌匀,腌制30分钟备用。

7、排骨腌好后,里面加入芡粉、生油拌匀。

8、然后码入容器内,上面撒上红尖椒粒(喜吃辣的,还可放小米椒丁)。

9、把容器放入屉中。

10、上笼盖好锅盖,用旺火蒸35-40分钟。

11、蒸好后取出便可上桌即可食用。

 

提示:

1、排骨斩段儿后,要用清水浸泡10-15分钟,然后冲洗干净,这样可去掉一些肉的腥味。

2、排骨要先腌透才可以上笼蒸,腌30分钟就可以,在腌制的过程中先不要加入淀粉,腌好后再加入淀粉,淀粉可起到,保持肉质的水份吃起来口感嫩滑的作用。

3、排骨在蒸的时候,要用旺火,蒸35-40分钟即可,如蒸的时间短,里面会不熟,蒸久了口感不好,蒸的时候最好不要摞叠,以码放成单层为好,那样受热均匀熟得也快,用小笼最好,如没有,用盘子也可以。

 

以上就是关于鼓汁蒸排骨的做法介绍,喜欢这道美食的朋友,赶紧学着做一做吧。

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