牛肉怎么做好吃的方法

作者:养生专家  时间:2013-01-09 00:00:00  来源: 大众养生网

大家都知道,牛肉营养丰富,是人们进补的常见肉食之一。但是,要做出来美味的牛肉却不是一件容易的事情,牛肉怎么做好吃的方法都有哪些呢?小编总结了以下几条:

 

1、姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布带内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。

 

2、牛肉怎么做好吃?鲜嫩牛肉丝的诀窍就是,将牛肉切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口。

 

3、煮牛肉时,肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质,这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿,以减少肉中芳香物质的溶解,这样肉味可比小块肉鲜美。

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