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教你狗肉火锅的做法

作者:养生专家 时间:2013-02-10 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

羊肉一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹饪方法。羊肉火锅很多人都喜欢,可是要搞好它却并不是一件非常容易的事,今日网编就教你羊肉火锅的作法

 

原材料:

主要材料:羊肉1500克

辅材:小茴香15克,川芎50克,调味品:八角茴香15克,米酒100克,纯粮酒25克,朝天椒(红,尖,干)10克,生抽75克,鸡精2克,盐5克,辣酱25克,白糖15克,动物油100克,韭菜苔20克,小葱10克,姜10克

 

作法:

1、将羊肉皮上的毛绒烙尽,资金投入凉水中刮洗干净切成约4公分厚为的一小块。

2、羊肉与凉水另外入锅烧滚,除去污血,用冷水清洗,控干水份。

3、用以高粱为主要原料和盐,鸡精翻拌略腌,韭菜苔切成约3.5公分长的段,八角茴香,小茴香用冷水清洗。

4、炒菜锅容易上火,放进猪板油,烧至八成热,下羊肉爆锅三五分钟。

5、烹入绍兴酒,加辣椒酱,白砂糖,生抽,盐,再次爆锅,收干水,使羊肉进味。

6、再下葱结,生姜片,加红辣椒干(一整只),八角茴香,小茴香,川芎和冷水1000克,盖上烧滚后,移文火上煨2钟头上下,至肉酥。

 

以上教你羊肉火锅的作法,你都学好了没有?此外,羊肉用纯粮酒、生姜片反复搓揉,再用稀释液的纯粮酒泡1-2钟头,冷水清洗后入式热锅中微炸再烹饪可合理减少其腥味儿。
 

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