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麻婆豆腐的家常做法与指导

作者:养生专家 时间:2013-10-07 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

麻婆水豆腐是很多人的最喜欢,因为它的口感与众不同,能充足的造成大家用餐的胃口。我们怎样在家里也可以作出美味可口的宫保鸡丁呢?下列便是有关宫保鸡丁的粉丝的做法及具体指导,喜爱这道特色美食的盆友一定得学一学。

 

宫保鸡丁的粉丝的做法

 

原材料:

水豆腐500克、猪瘦肉200克、大葱30克、豆瓣酱、姜、蒜、生抽、油、木薯淀粉各适当,花椒面、鸡精、盐、白砂糖各适当。

 

作法:

1、水豆腐切小三角,姜、蒜敲碎切割成末,大葱切割成葱段。

 

2、生猪肉切割成末,木薯淀粉调成料汁。

 

3、锅中加点油,开火烤热,放入肉沫、生姜沫、蒜泥和郫县豆瓣酱,炒出香味。

 

4、添加适量冷水和生抽、盐、白砂糖、鸡精,放进水豆腐,轻轻地煸炒一会儿。

 

5、大火烧开后,变为文火,盖上外盖焖烧5分鐘。

 

6、兑入料汁,撒进葱段和适当花椒面,略煸炒一下就可以起锅。

 

宫保鸡丁的作法具体指导

 

1、水豆腐滚刀块后,要放进放盐的开水中焯一下,一来可除去豆腥味,二来可使水豆腐烹饪时不容易碎烂。

 

2、水豆腐滚刀块、焯水和烹饪时,要尽可能刀稳手轻轻,以防水豆腐丁弄得碎烂不成形。

 

3、宫保鸡丁出锅前,要用生粉水水淀粉勾芡,使料汁呈粘稠状,麻味更浓。 

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