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鱼香豆腐

作者:养生专家 时间:2013-09-07 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

鱼香豆腐

一、原材料:

 

主要材料:北水豆腐一块、生鸡蛋一个

 

辅助材料:葱郁一棵、葱段,生姜沫多个、豆瓣酱四分之一袋、植物油25ml、糖2炒勺、醋和米酒各5ml、鱼露、生抽各3ml、凉水30Ml、芡粉10Ml

 

二、鱼香豆腐的作法:

 

1、水豆腐切成片,生鸡蛋打撒成鸡蛋液。葱郁切割成小葱花。

 

2、炒菜锅下油,油烧后转文火,把水豆腐在鸡蛋液中蘸匀,放进炒菜锅里煎至橙黄色。

 

3、把全部的水豆腐都煎好,放盘里晾着预留。

 

4、做汁:热锅下油,油6成热的情况下下葱段生姜沫,进行爆香,随后放豆瓣酱一起炒,多炒两下,随后放凉水、醋、糖、鱼露、生抽,用低火煮料汁至起大泡,放进芡粉,大蜡烛汁熬稠,熄火。

 

5、把料汁匀称的浇在煎好的水豆腐上,撒上葱郁就可以,美味可口荤菜之鱼香豆腐就搞好了。

 

三、小技巧:

 

1、油炸豆腐的情况下一定要用文火,把每个面都煎到,等水豆腐变为橙黄色就可以。

 

2、料汁依据本人口感去调,但是糖是不可或缺的。

 

3、由于拥有豆瓣酱,早已有盐味了,因此无需加盐了。

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