鱼香豆腐

作者:养生专家  时间:2013-09-07 00:00:00  来源: 大众养生网

鱼香豆腐

一、材料:

 

主材:北豆腐一块、鸡蛋一个

 

辅材:青葱一棵、葱花,姜末若干、郫县豆瓣酱四分之一袋、食用油25ml、糖2大勺、醋和料酒各5ml、鱼露、酱油各3ml、冷水30ml、水淀粉10ml

 

二、鱼香豆腐的做法:

 

1、豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

 

2、平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。

 

3、把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。

 

4、做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。

 

5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可,美味素菜之鱼香豆腐就做好了。

 

三、小诀窍:

 

1、煎豆腐的时候一定要用小火,把各个面都煎到,等豆腐变成金黄色即可。

 

2、汤汁根据个人口味去调,不过糖是必不可少的。

 

3、因为有了郫县豆瓣酱,已经有咸味了,所以不用放盐了。

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