鹌鹑蛋是一种健康美味的养生食物，小小的个头，却有着丰富的营养价值。今天小编就为大家介绍一道红烧鹌鹑蛋的做法，喜欢这道家常养生菜的朋友可以一起学着做一做。
材料：
鹌鹑蛋400克、姜三片、葱一段、干辣椒一颗、冰糖五颗、盐适量、生抽一茶匙、八角一颗。
做法：
1、把鹌鹑蛋煮熟去皮。
2、葱切成葱花，干辣椒切段。
3、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
4、炒好的糖色应该是红褐色的时候，放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。
5、然后加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
6、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水，大火烧开，小火10分钟。
7、十分钟后加入盐调味儿，转至大火烧收汁即可出锅。
提示：
炒糖的时候一定要小火，倒油后马上放入冰糖，用锅铲不停的转圈滑动。
红烧鹌鹑蛋的做法，就介绍完了。作为办公一族的工作人员，平时经常食用鹌鹑蛋，可以有效的起到保肝护脑的作用。
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